viernes, 1 de enero de 2021

Crema de curry y calabaza para la dieta Dukan

  Crema de curry y calabaza para la dieta Dukan


Buena y nutritiva receta, especial para la fase de crucero. Yo hago esta receta para aprovechar las piezas decalabaza que decoramos para la fiesta de Halloween. Es una fiesta ajena a la tradición de nuestra cultura, pero quien tenga niños sabrá que estos suelen pedir participar como si hubieran nacido en Minnesota. 

Calabaza ideal para hacer la Jack-o'-lantern típica de Halloween

Recuerda que hay diferentes tipos de calabaza. Usa variedades que sean de carne dulce.



Calabaza


Ingredientes


100 gramos de calabaza sin piel ni pepitas. La que hemos usado como decoración para Halloween, nos sirve.

1 cucharada sopera de pasta casera de Curry

100 mililitro de Leche de Coco sin azúcar añadido (1 tolerado Dukan). Esto se puede cambiar por 100 gramos de queso de untar bajo engrasas 

300 ml de caldo desgrasado de pollo o verduras


Preparación


Asa la calabaza

En microondas: corta la calabaza en pequeños tacos, cuanto más pequeños más rápidos se harán. Sitúa los tacos en un recipiente con tapa que pueda ir al microondas y cocínalos durante unos 5 minutos a la máxima potencia que de tu horno. Retira el agua que haya podido soltar antes de usarla en esta receta. Este agua se puede usar en otras recetas, pero no la vamos a usar en esta.

En el horno:  asamos la calabaza a 150 grados centígrados durante aproximadamente 1 hora. Recuerda que el horno consume mucha electricidad así que es buena idea usarla para una calabaza que nos de  una ración grande, o bien, asar otras cosas con la misma tacada.


Prepara la crema

Pon la calabaza en un vaso de batidora, añade la pasta de Curry,  la leche de coco sin azúcar y  usando la batidora, tritura hasta tener una crema fina y sin grumos.

Incorpora el caldo de pollo o verduras a esta crema y vuelve a triturar. Yo recomiendo usar 300 mililitros de caldo para conseguir una crema ligera pero consistente, pero podemos variar la cantidad según la pastosidad o que queremos. Usa menos caldo si quieres una crema más espesa. Si la prefieres más líquida pon más caldo y listo.

Prueba la crema para ver si necesita un poco más de sal, aunque ya sabes que mucha sal no es saludable. Posteriormente calienta la crema y ya se puede servir.

Un consejo sobre la pasta de curry. Si está bien hecha nos puede durar más de una semana en la nevera conservando todas sus propiedades. Podemos usarla para condimento de otros platos y como tal, la pasta de curry es usable desde la Fase de Ataque.

En Halloween o cuando quieras, disfruta de esta receta que es muy nutritiva y saciante.

sábado, 19 de diciembre de 2020

Un año para recordar, el 2020, pero que superaremos

 Os deseo una feliz navidad. Ha sido un año muy duro para todos los que quieren cuidar su línea. La pandemia de la Covid-19 ha obligado a confinamientos que nos han mantenido encerrados sin más ejercicio físico que ir al frigorífico y comer. Se ha demostrado, que es fundamental tener espacios para dedicar al ejercicio en casa, pero obviamente no todo el mundo puede costearse una vivienda con un gimnasio propio. La mejor alternativa, aparte de buscar un hueco para ejercitarnos aunque sea con una barra colgada del marco de una puerta, es hacer una cuidada selección de alimentos. Si no tenemos chocolate en la despensa, no comeremos chocolate. Es algo tan lógico, como sencillo, pero en épocas de crisis las personas pueden dejarse llevar por la tristeza y querer combatirla con la comida.

Desde este blog, queremos seguir ayudando a las personas a que tengan una vida saludable y aprendan a cocinar con la Dieta Dukan o con otras dietas que les permitan tener un peso saludable.


Feliz navidad y cuida la línea.

Feliz Navidad y seguid visitando el blog.



lunes, 2 de diciembre de 2019

martes, 1 de enero de 2019

Buen y feliz 2019

Buen y feliz 2019 a todos y todas los que visitan este blog.



Qué este año mejore tu salud, tu autoestima y tu bienestar. El controlar tu peso tiene que tener como fin el gustarte a ti mimo/a. Desde este blog vamos a seguir ayudándote a cumplir tus fines, con articulos, recetas, manuales, ilustraciónes y cualquier cosa de la dieta Dukan o cualquier método que te pueda ayudar. No dudes en participar en la pagina con tus comentarios.

Este es tu blog, tu página, y podémos decir con orgullo que es de los últimos que siguen informando sobre la dieta Dukan y sus bondades y peligros. 

lunes, 17 de diciembre de 2018

¿Qué es la dieta Keto? Los principios que debes saber.

La dieta Keto está irrumpiendo en el mundo de los que quieren perder peso, pero ¿Qué es la dieta Keto? Vamos a dedicar una entrada del blog para conocer sus pormenores.

Origen del término Keto.


La palabra Keto proviene del Ketogenic que es la traducción inglesa de Cetógenica. El término lo acuñó el médico Russel M. Wilder en 1921 y el origen de la dieta está en un tratamiento contra la epilepsia refractaria a los fármacos, es decir, a la que no responde bien a estos. Ha sido frecuente su uso en niños.

Por tanto, la dieta Keto tiene un origen médico y terapéutico.

¿En qué consiste la dieta Keto?


Consiste en obligar al cuerpo a quemar grasas en lugar de carbohidratos, por lo que es una dieta alta en grasas, un nivel equilibrado de proteínas y baja en carbohidratos.  Los carbohidratos que contienen los alimentos se suelen convertir en glucosa (muy importante para la función celular) pero si no hay carbohidratos, el hígado convierte la grasa en ácidos y cuerpos cetónicos. Estos cuerpos cetónicos pasan al cerebro y sustituyen a la glucosa como fuente de energía. Si hay un nivel alto de cuerpos cetónicos en sangre se produce la cetósis, que lleva a la reducción de las crisis epilécticas. En el pasado se acompañaba estas medidas de una baja ingesta de líquidos pero eso llevaba al estreñimiento y hoy los doctores no lo aconsejan.

La dieta Keto en niños está calculada para aportar los nutrientes mínimos para permitir el crecimiento natural de estos. 


Dieta Keto
Haz click en las imágenes para verlas mejor


¿Sirve la dieta Keto para adelgazar?


Sí, pero no es magia y desde luego no se debe tomar a la ligera. Este tipo de dietas, como la dieta Dukan, son muy agresivas y es imperativo un control estricto y revisiones médicas. 

La reducción de carbohidratos obliga al cuerpo a quemar grasas para la obtención de energía. Los resultados varían entre los individuos por causas tales como la resistencia a la insulina o distintos metabolismos.

¿Se puede consumir cualquier tipo de grasa en la dieta Keto?


No, cuando nos referimos a grasas nos referimos a grasas saludables como el Omega 3, en ningún caso a grasas perjudiciales como grasas hidrogenadas, parcialmente hidrogenadas, altas en colesterol malo, etc. Ha de evitarse en lo posible el consumo de alimentos procesados industrialemente. Si se elige comer una hamburguesa, esta ha de ser de carne de calidad y mucho mejor preparada en casa para controlar de qué esta hecha y que se le añade.

En teoría, si el cuerpo consume grasa saludable, se adaptará a ella y se hará más eficiente en su metabolización.

¿Se pueden consumir proteínas en la dieta Keto?


Sí, aunque se dice que el consume de grasas saludables ahorra al cuerpo el consumo de sus proteínas, lo cierto es que hay que consumir proteína. La proporción es de 0,8 gramos de proteína por cada 0,45 kilogramos de masa muscular magra.

¿Se pueden consumir muchos líquidos en esta dieta?


Sí, pero de calidad. Obviamente lo mejor es el agua y lo que hay que tratar de evitar son las bebidas azucaradas y los zumos dulces. Como ya hemos dicho un posible problema de esta dieta es el estreñimiento que hay que combatir.

¿En qué se diferencia la dieta Keto de otras dietas bajas en carbohidratos?


La principal diferencia es que la dieta Keto apunta a la cetósis, es decir el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando los cuerpos cetónicos que descomponen las grasas en cadenas más cortas, generando acetoacetato que es usado como energía.

¿Cuántos tipos de dietas Keto hay?


Se pueden encontrar variantes pero las más comunes son cuatro:

  • Dieta Keto dirigida (TKD, por sus siglas en inglés): Su objetivo es obtener energía alrededor de sus entrenamientos: 25-50 gramos de carbohidratos netos o menos entre 30 minutos y una hora antes del ejercicio

  • Dieta Keto cíclica (ERC) : similar al ayuno intermitente "Día abajo" o "Ciclo 5/2". La ERC implica consumir una dieta cetogénica baja en carbohidratos durante varios días, seguida de un par de días de ingerir un número alto de carbohidratos.

  • La dieta Keto estándar (SKD): la versión más común y recomendada de la dieta: 20-50 gramos de carbohidratos netos por día, una ingesta moderada de proteínas y alta ingesta de grasas.

  • Dieta Keto de alto valor proteico: el SKD se alternó con cantidades adicionales de proteínas que podrían ser ideales para deportistas con más exigencias físicas.

¿Es lo mismo la dieta Atkins que la dieta Keto?


No, aunque se parecen ya que ambas arrancan del fundamento de bajar el consumo de carbohidratos. 

La dieta Atkins se caracteríza por tener cuatro fases, siendo la primera y la segunda muy similar a la dieta Keto, pero mientras la Atkins aumenta la ingestión de carbohidratos en las fases tres y cuatro; la dieta Keto cetónica mantiene las proporciones de grasas, carbohidratos y proteínas para prolongar el estado de cetósis.

¿Se puede complementar la dieta cetónica con el ejercicio físico?


Sí y además es que es lo recomendable. No obstante, si vas a elegir una dieta cetónica es conveniente que elijas la más adaptada para el ejercicio físico que planeas hacer. No es lo mismo correr, montar en bicicleta que practicar el culturismo, en este último caso se necesitaría aumentar el consumo de proteínas.

¿Es la dieta Keto sana?


Es una dieta más agresiva que otras por lo que es recomendable un control médico y una supervisión estricta de los tipos de alimentos, preparación y cantidades. Perder suele ser sano, pero alterar el equilibrio hormonal a cambio de ello, no. 

¿Qué tengo que saber antes de iniciar la dieta Keto?


Aparte de un chequeo médico que siempre es recomendable. tienes que conocer tu tasa de metabolismo basal. (TMB). Esto nos ayudará a conocer cuantas calorías necesitamos consumir al día para mantener el peso. 


La tasa de metabolismo basal siguiendo la ecuación de Harris-Benedict.

Mujeres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161
Hombres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5

Ahora, tenemos que multiplicar esa TMB por estas números para saber cual es la ingesta de calorías adecuadas según el ejercicio que hagámos.

1.2: poco o ningún ejercicio
1.375: ejercicio ligero, 1-3 días por semana
1.55: ejercicio moderado, 3-5 días por semana
1.725: ejercicio duro, 6-7 días por semana
1.9: Ejercicio muy intenso.

Recuerde, si se quiere perder peso es necesario que el número de calorías ingeridas sea negativo.

También hay que conocer el porcentaje de grasa corporal, especialmente para estar seguros de que necesitamos hacer esta dieta. Esto puede parecer una obviedad, pero no hay que iniciar ninguna dieta si no es realmente necesario. 

¿Cuál es el porcentaje de carbohidratos a consumir?


Los carbohidratos no deben de exceder de entre 5% y 10% de las calorías diarias. 

¿Cuál es el porcentaje de proteína en la dieta Keto?


Está en torno al 20% o 25% del número total de calorías.

¿Cuál es el porcentaje de grasa en la dieta Keto-Cetónica?


El porcentaje de grasa debe estar en torno al 70% u 80% del total de calorías, pero siempre teniendo en cuenta que nos referimos a grasas sanas y de calidad.

¿Qué es el ayuno intermitente en la dieta Keto?


Es la eliminación de la ingesta de calorías de forma temporal. Ayuda a entrar en cetósis, pero desde este blog te decimos que en ningún caso debe ser una medida prolongada. Perder peso tiene que tener como finalidad el estar sano. La anorexia es un problema tan grave como la obesidad mórbida. 

El ayuno puede ser durante un número de horas al día o hasta en un grupo de días. Esto último ya es bastante extremo.

¿Cómo saber si estamos en cetósis?


Lo mejor y más recomendable es hacerse una prueba de orina. Se puede consultar en una farmacia pues hay test caseros. También hay test de aliento y de sangre. Hay quien habla de que hay incluso una mejora cognitiva con la cetósis, pero fráncamente no lo creo y prefiero los métodos contrastados.


Resumiendo, la dieta Keto es una alternativa con cada vez más seguidores para perder peso pero como todas las dietas drásticas, necesita un control y tener las ideas muy claras, no es un juego. 

viernes, 9 de noviembre de 2018

Pasteles de cacao y salvado para la dieta Dukan

Pasteles de salvado y cacao


Estupenda receta muy saciante para dietas de pérdida de peso. Es de fácil y rápida preparación pues hay que usar el horno microoondas. Está especialmente indicada para la fase crucero de la Dieta Dukan.


Ingredientes para seis pasteles.

Dos cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
Tres claras de huevo
Seis cucharadas de salvado de avena
Sal
Tres cucharadas de salvado de trigo
Una cucharada sopera de leche en polvo desnatada
Una cucharada bien llena de queso de untar apto para Dukan.
Medio sobre de levadura en polvo Royal
Una cucharada sopera de maizena (si tienes intolerencia hay altenartivas en el mercado).
Una cucharada sopera de edulcorante


Haz click en las imágenes para verlas mejor


Preparación


Empieza mezclando todos los ingredientes secos: el salvado, el cacao, la leche en polvo, la maizena y la levadura en polvo.
Posteriormente hay que añadir a la masa los ingredientes el resto de ingredientes el queso de untar, 3 claras de huevo, el edulcorante y poco de sal para realzar el sabor dulce (no te pases, recuerda que la sal sube la tensión arterial). Mezclar todo, si la pasta queda seca, añadir una clara más.
Reparte roda la mezcla en moldes de magdalena de silicona (Reconozco que me gustan los de la marca Lékué)
Posteriormente hay que poner el conjunto en un horno microoondas a una a potencia media durante unos tres minutos y medio. El tiempo de cocción es variable, dependiendo de la potencia del horno y el tamaño de los moldes; es útil tener un horno con puerta de cristal transparente.
Si pasado el tiempo no están perfectamente hechos le podemos añadir algo más de tiempo en fracciones de medio minuto.
Saca de los moldes cuando ya esten fríos y perfectamente cuajados.

lunes, 25 de junio de 2018

Helado rápido bajo en calorías para la dieta Dukan

Este es un helado "express" para realizar en ausencia de infraestructura o un congelador en condiciones. 

Helado sin necesidad de congelador y bajo en calorías.



Ingredientes:

Diez cubitos de hielo
De ocho a diez cucharadas de sal gruesa.
Bolsas de congelación: una bolsa pequeña para cada ración de helado y una bolsa grande en la que irán los cubitos de hielo y la sal.
Aroma de fresa o vainilla y colorante a juego.
Un vaso de leche desnatada 
Edulcorante autorizado por Dukan como la stevia, sacarina o xylitol (cuidado con este último, el xylitol en grandes cantidades puede producir diarreas)


Cultivo de Stevia. 
(Haz click en las imágenes para agrandarlas)


Preparación:

Preparamos la mezcla del helado (en este caso simplemente añadí aroma, edulcorante y colorante rojo a un vaso de leche desnatada)
Metemos la mezcla en una de la bolsas de congelación pequeña y cerramos la bolsa, asegurándonos de que no chorree por ningún lado.
Metemos la bolsa pequeña cerrada dentro de la bolsa grande.
Añadimos el hielo y la sal. Cerramos la bolsa grande.
Ahora hay que sacudir las bolsas durante unos cinco minutos. El objetivo es que se produzca una reacción química entre el hielo y la sal que producirá frío. 
El resultado es un helado bien cremoso.


Como veis con muy poco se puede hacer un helado en cualquier parte y acto para la dieta Dukan o cualquier dieta Dukan o cualquier dieta que implique el cuidado del peso.