Helado rápido bajo en calorías para la dieta Dukan

Este es un helado "express" para realizar en ausencia de infraestructura o un congelador en condiciones. 

Helado sin necesidad de congelador y bajo en calorías.

Ingredientes:

Diez cubitos de hielo

De ocho a diez cucharadas de sal gruesa.

Bolsas de congelación: una bolsa pequeña para cada ración de helado y una bolsa grande en la que irán los cubitos de hielo y la sal.

Aroma de fresa o vainilla y colorante a juego.

Un vaso de leche desnatada 

Edulcorante autorizado por Dukan como la stevia, sacarina o xylitol (cuidado con este último, el xylitol en grandes cantidades puede producir diarreas)

Cultivo de Stevia. 

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Preparación:

Preparamos la mezcla del helado (en este caso simplemente añadí aroma, edulcorante y colorante rojo a un vaso de leche desnatada)

Metemos la mezcla en una de la bolsas de congelación pequeña y cerramos la bolsa, asegurándonos de que no chorree por ningún lado.

Metemos la bolsa pequeña cerrada dentro de la bolsa grande.

Añadimos el hielo y la sal. Cerramos la bolsa grande.

Ahora hay que sacudir las bolsas durante unos cinco minutos. El objetivo es que se produzca una reacción química entre el hielo y la sal que producirá frío. 

El resultado es un helado bien cremoso.

Como veis con muy poco se puede hacer un helado en cualquier parte y acto para la dieta Dukan o cualquier dieta Dukan o cualquier dieta que implique el cuidado del peso. 

Lomos de merluza con verdura para la dieta Dukan

Lomos de merluza con verdura para  Dukan

Otra receta para preparar rápidamente y comer sano.

Ingredientes

Lomos de merluza
Un puerro
Un pimiento rojo
Vino blanco
Sal y pimienta

Lomos de merluza

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Preparación

Versión A para cuando se tiene mucha prisa

Ponemos los lomos de merluza en un estuche de Lekue.
Troceamos el puerro y el pimiento (a mi me gusta en trocitos muy pequeños para que entren fácil todo junto al dar el bocado). Apto seguido, ponemos los vegatales junto al pescado en el estuche y rociamos con un chorrito de vino blanco.
Lo metemos todo en el microhondas durante unos tres minutos y listo.

Si no tenemos un estuche de Lekue, podemos improvisar creando un estuche hecho de papel de alumnio y usando el horno normal. Precalentamos el horno a 180º y luego horneamos durante diez minutos a 150º aproximadamente. Si nos quedamos cortos, volvemos a meter en el horno hasta que se haga.

Versión B cuando disponemos de algo más de tiempo.

Los vegetales los ponemos en estuche y lo ponemos durante cuatro minútos. Luego metémos la merluza durante dos minútos más y listo. Es la mejor combinación.

A disfrutar.

La dieta Dukan y la Thermomix

Me preguntan muchas veces si es posible usar la Thermomix con la dieta Dukan y mi respuesta es mi respuesta es una pregunta ¿Y por qué no? Normalmente esta pregunta me la hace gente que está pensando en comprarse una Thermomix (Vorwerk) o su equivalente Mycook (Taurus) y dudan ante el gran desembolso que son. Particularmente he vivido toda mi vida sin nada parecido y creo que es algo que sólo merece la pena si:

A) Te sobre el dinero necesario.

B) Cocinas mucho cosas que no sean de puchero.

C) Cocinas grandes cantidades.

Thermomix Mt5 (Vorwerk)

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Mycook (Taurus)

La Thermomix o la Mycook son estupendos instrumentos y yo la verdad es que he usado la primera, me ha gustado y le saco rendimiento cuando cocino para varias personas, pero si no tuviera nadie conmigo no la tendría. No le veo sentido a pagar tanto dinero para rallar el pan cuando se puede hacer con un rallador. Otra cosa y ahí está el punto C, es que necesites  mucho pan rallado entonces sí tiene sentido. Lo que no tiene sentido es comprar estos aparatos sólo para "unirte a club" y alardear, como me consta que hacen muchos. En esos casos el aparato acaba arrinconado en una esquina.

Otra cosa ¿Cuanto pan rallado necesita un seguidor de la dieta Dukan? Creo que poco

Ejemplo de receta con thermomix para la Dieta Dukan

Aquí una receta (advierto que no es creación mía) para que veáis las posibilidades.

Flan de queso y chocolate para la dieta Dukan

Ingredientes:

Dos claras de huevo. 

Leche desnatada (250 ml), 

Cuatro quesitos light 

Una cucharada sopera de edulcorante líquido para cocinar, 

Una cucharada sopera de cacao desgrasado 

Gelatina neutra (3 hojas para humedecer en agua). 

Preparación

Colocamos todos los ingredientes (menos la gelatina) en  la Thermomix y programamos siete minutos (velocidad 4, temperatura 90 grados). Cuando falte un minuto para completar el tiempo, añadimos la gelatina recién sacada del agua. Sacamos la mezcla final y la colocamos en un bol, dejándola reposar en la nevera varias horas antes de servir.

¿Es mejor la Thermomix o la Mycook?

Mi experiencia ha sido fundamentalmente con la Thermomix, aunque también he probado la Mycook y con varios modelos diferentes y mi opinión es que los primeros modelos Thermomix eran superiores en construcción a los primeros de la Mycook, pero hoy día yo no veo diferencia significativa. La Thermomix tiene la ventaja de ser un diseño un poco más recogido, por lo que casa mejor en cocinas con menos espacio, pero en calidad constructiva y en funciones, Taurus se puso las pilas en los últimos modelos. 

Pastel de surimi para Dukan

Pastel de surimi bajo en calorías

Versión sencilla y fácil de esta receta para los que les guste el sabor a cangrejo que da este producto. Tiene la ventaja añadida de qué es muy barato. También hay que cuidar el bolsillo.

Surimi

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Ingredientes

Doce palitos de surimi.
Un huevo entero.
Tres claras de huevo.
Tres cucharadas de queso batido.
Pimienta y sal.

Preparación

Usaremos un horno que precalentaremos a 200º grados unos cinco minutos.
Mezclamos los ingredientes con una batidora para hacerlos homogéneos.
En una fuente pequeña para el horno o molde de silicona tipo Lekue (no quiero hacer publicidad pero es que me gustan los productos de esta marca) colocamos la masa batida y lo colocamos todo sobre una fuente para el horno más grande con agua de forma que vamos a hacerlo todo al baño maría.
Con unos treintaicinco grados a 175º nos quedará estupendo. Hay quien le da más tiempo pero a mi no me gusta que quede demasiado seco.
Servir y disfrutar.

Alimento para días de proteína (PP) y fase de ataque.

Infusiones bajas en calorías para adelgazar

Infusiones bajas en calorías para adelgazar, aptas para la dieta Dukan y cualquier dieta.

La mejor bebida que existe es el agua y lo peor para una dieta de adelgazamiento es la monotonía. Las dietas de adelgazamiento no suelen recomendar que se beban refrescos azucarados y la dieta Dukan, tampoco. De hecho, ningún dietista los recomienda para cuidar la salud, las infusiones son la alternativa adecuada.

En esta entrada vamos a dar recetas de infusiones bajas en calorías para hidratarse en cualquier tiempo y lugar.

Infusión de canela

Canela

Agua caliente

Canela (Click para agrandar)

En agua caliente (casi hirviendo)  se pone canela en rama o en polvo (procura colarla después)  no más de cinco o seís minutos. Se puede tomar caliente o fría.

La canela da buen sabor y buen olor. la canela puede reducir los niveles de azúcar en sangre y disminuir la resistencia del organismo a la insulina. Además, la canela acelera el metabolismo y reduce el apetito. Por eso, la infusión de canela puede ayudar a combatir el sobrepeso y la obesidad.

Hamburguesa de verduras y atún para la dieta Dukan

Hamburguesa de verduras y atún baja en calorías

Este es un clásico. Ideal para la fase crucero y estabilización y si le quita la verdura, para ataque.

Ingredientes

Un huevo

Dos latas de atún

Una cucharada de pimiento rojo picado

Una cucharada de cebolla picada

Una pizca de perejil

Sal y pimienta

Dos cucharadas de salvado de avena

Huevo

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Preparación

En un bowl ponemos todos los ingredientes salvo el salvado y amasamos para hacerla homogénea. Posteriormente de damos formas de hamburguesa y las rebozamos con el salvado.

En una sartén vertemos aceite y cuando esté muy caliente ponemos la hamburguesas y hacemos un vuelta y vuelta conforme se vallan dorando

Servir calentitas y listas para disfrutar.

Esta receta es muy indicada al principio de la dieta para aquellos que están acostumbrados a la comida rápida, ya que hace más fácil la transición a la dieta baja en calorías.

Libritos de pollo y carne para la dieta Dukan

Libritos de pollo y carne bajos en calorías

Esta receta es una adaptación de una receta popular que vi en mi casa los "libritos" sólo que usando pollo en vez de cerdo. También se puede realizar con otras aves como el pavo.

Ingredientes

Una pechuga de pollo
Doscientos gramos de carne de vacuno picada
Media cabeza de ajo
Media cebolla picada (usa una variedad que no tenga un sabor fuerte)
Dos cucharadas de salsa de tomate (mejor hacersela una misma, pero depende del tiempo)
Lágrima (gota) de aceite
Sal y pimienta

Preparación

Calentamos una sarten con una lágrima de aceite (sin él si la sartén lo permite) y ponemos la carne dejando que se haga, lo que notaremos cuando se vuelva marrón. Salpimentamos, añadimos la cebolla (cuanto más picada, más se ligará con la carne) y el ajo justo al final, para que no se queme. Usemos el truco de ponerle un poquito de agua si vemos que carne se nos seca demasiado. Cuando la mezcla este hecha, le añadimos el tomate, dejamos que se reduzca sólo, aunque conviene remover de vez en cuando, hasta que todo esté uniforme y huela a bien hecho.

Podéis acompañar con alguna salsa acta para Dukan, aunque a mi me gusta sin ellas.

Receta ideal para la fase de ataque de la dieta Dukan.

Brochetas de pavo con salsa de menta y yogur para la dieta Dukan

Brochetas de pavo con salsa de menta y yogur bajas en calorías

Receta muy sencilla que se puede hacer con diferentes carnes. He elegido el pavo porque todo el mundo piensa en pollo o ternera para hacer brochetas, pero el pavo es delicioso y muy sano.

Ingredientes

Una pechuga de pavo (o pollo)
Tres yogures naturales desnatados
Perejil
Hojas de menta
Pimentón dulce
Sal y pimienta

Preparación

En una fuente mezclamos los yogures, la sal, la pimienta, dos cucharadas de pimentón (cuida no pasarte si no te va mucho el sabor).
Ensartamos trozos de carne en las brochetas, tantas como nos quepan mientras nos dejen espacio para que pudieramos cogerla con los dedos. Despues, untámos la carne con la salsa que me hemos hecho y dejamos que impregne durante unas tres horas.
Con las brochetas ya impregnadas, cogemos una sarten antiadherente y hacemos a la plancha las brochetas procurando que se dore. El olorcillo rico nos dirá cuando estén hechas. Si tienes dudas, con un cuchillo haz ligeros cortes para ver como van.

Ideal para la fase de ataque.

Alimentos permitidos durante la fase de ataque de la dieta Dukan.

Alimentos permitidos durante la fase de ataque de la dieta Dukan.

La fase de ataque es aquella en la que realmente tenemos que cambiar nuestros hábitos alimentarios y conseguir perder peso. Básicamente consiste en no ingerir alimentos que se puedan convertir fácilmente en grasas comos los hidratos de carbono y las propias grasas. Eso lo que nos deja son las proteínas puras.

La fase, dependiendo de la persona y los objetivos, debe durar entre 3 y 7 días.

Recuerda siempre que lo más importante es tú salud.

Alimentos permitidos:

Sin importar las cantidades

• Carne sin grasa La encontrarás de pollo (pechuga), ternera, buey, hígado y lengua. Dentro de esta categoría están también los embutidos sin grasas de pechuga, etc.

• Pescados y mariscos. Si consumes atún, ni que decir que no debe ser el está bañado en aceite.

• Huevos. Yo recomiendo mucho los de codorniz pues por su riqueza en elementos ayudan a mantener en equilibrio el organismo.

• Lácteos desnatados o desgrasados (es lo mismo).

• Consumir mucha agua para ayudar al organismo. Se recomienda normalmente beber dos litros de agua. Eso es mucho y debe variar con la persona. Guiarse por el instinto en este caso es bueno.

Pechuga de pollo

Efectos

La perdida de peso, especialmente al principio, es muy rápida. El cuerpo al no recibir ni hidratos ni grasas tiene que tirar de sus reservas. Este es todo el principio de la Dieta Dukan. Ahora bien, recuerda (y esto no lo recalcan en la mayoría de los blogs) lo principal es tu salud. Hacerte vigilar por un médico y hay muchos que recomiendan la dieta nunca es mala idea.

Trucos que ayudan

Durante la fase de ataque es probable que notes la boca seca, especialmente al cuarto día (esto depende de la persona) pues se entra en un estado de cetósis donde el cuerpo se ha enterado definitivamente que tiene que usar sus reservas. Yo recomiendo usar chicles o esprays de buen sabor, pero lo primero es más barato.

Cocina con especias aromáticas y limón para hacer más variados los sabores. Si tienes que endulzar algo, usa aspartamo* dejando de lado el azúcar y por supuesto, nada de refrescos azucarados.

Respecto al aspartamo. Es algo totalmente químico y numerosos estudios avalan este edulcorante y por ello es legal en la mayoría de países del mundo. Francamente, me gusta lo natural y yo procuraría evitarlo pero en principio incluso los estudios más negativos siempre hablan de grandes cantidades como las peligrosas.

Aspartamo en la wikipedia.

Molécula del aspartamo

En el blog encontrarás muchas recetas para la fase de ataque.

Trucha con jamón para la dieta Dukan

Trucha con jamón

Está es una de esas recetas que se las puedes poner debajo de la nariz a los que dicen que comer Dukan no se parece nunca a una dieta sana normal. A mi me gusta hacerla cuando tengo invitados.

Para dos personas

Ingredientes

Dos truchas
Dos lonchas de jamón serrano (lo bueno del jamón es que se puede separar fácilmente el tocino)
Ajo
Leche desnatada en polvo.

Trucha

(Haz click para agrandar la imágen)

Preparación

Precalentar el horno a unos 180º. Seguidamente le quitamos la cabeza y las visceras a las truchas (también lo puede hacer el pescadero pero prefiero hacerlo yo, siempre pienso que con cabeza el pescado aguanta más).
Dentro de las truchas, metemos las lonchas de jamón y el ajo picado. Un truco de la abuela es cerrar las truchas con un palillo de madera, pero si haces esto, procura que sobresalga para que no se olvide quitarlo luego.
En una fuente apta para horno, colocamos las dos truchas, vertémos un poco de leche evaporada sobre ellas y a hornear sobre unos 20 minutos a unos 170º.

Emplatar (pon un poco de perejil para decorar) y a disfrutar.

Muslos de pavo o pollo horneados para dieta Dukan

Muslos de pavo (o pollo) horneados bajos en calorías.

Una estupenda receta baja en caloría de pavo o pollo

Para tres personas

Ingredientes
Dos muslos de pavo (o pollo)
Perejil
Pimienta negra
Curry
Tomillo
Limón
sal

Muslo de pavo crudo

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Elaboración
Poner los muslos previamente en una bandeja apta para hornear y sazonar con las especias y el limón. Precalentar el horno a 180º e introducir los muslos durante 15 minutos pero vigilando de vez en cuando pues nada mejor que nuestro ojo para decirnos cuando está en su punto. Deshuesar los muslos de pavo y servir en plato.

Nota: Me gusta más el pavo que el pollo, pero la receta se puede hacer igual. En el caso del pollo no hace falta deshuesar, ya que los muslos son más pequeños. Otra cosa, la piel suele concentrar grasa así que mejor se la quitáis.

Ensalada para la dieta Dukan sencilla de atún, huevos duros de codorniz y verduras.

Ensalada sencilla de atún, huevos duros de codorniz y verduras.
Receta baja en calorías.
Ideal para fase de ataque

Para cuatro personas

Ingredientes
1 lata de atún al natural.
5 huevos duros de codorniz.
2 o 3 latas de mariscos variados al natural: mejillones, navajas, berberechos, etc
3 cucharadas de verduritas picadas:  pimiento rojo, cebolla fresca o encurtida en vinagre, pepinillos
vinagreta (opcional): una cucharada de vinagre de vino blanco + una cucharada de aceite Ordesa acalórico.

Preparación
La preparación es muy sencilla, basta con mezclar los ingredientes, eso sí, pica mucho las verduras para que se digieran mejor.


Vinagreta.
Recomiendo para esta receta el aceite acalorico de Ordesa. También se puede usar un vino blanco (cómpralo bueno, no estropees un plato con un vino de tetrabrick) o mezclarlo todo junto.

Nota: Ni qué decir que también se puede usar huevos de gallina normales, pero prefiero los de codorniz por su alto valor en niacina que los hace más sanos en mi opinión.